紅酒醉牛肉怎么做?
1.主料：牛腱1000克 蔥姜蒜適量輔料：生抽（約40ml）調(diào)料2大勺 老抽(約40ml)調(diào)料2大勺 白砂糖（約30克）調(diào)料1+2茶匙 柱候醬(約40ml)調(diào)料1+1大勺 八角(料包)2個(gè) 桂皮(料包)1片 小茴香(料包)1/2茶匙 花椒(料包)1/2茶匙 香葉(料包)2片 步驟1. 牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多鐘。 2. 我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。 3. 柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。 4. 加入100毫升紅酒腌制3小時(shí)左右，如果有時(shí)間的話也可以腌制一晚。 5. 鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁 6. 大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，撈出控干。 7. 倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化 8. 放入煮過的牛肉，加入生抽、老抽。 9. 在淋入約200ml的紅酒，也可以適當(dāng)增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補(bǔ)充，水位沒過牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。 10. 再放入一大勺柱候醬，把湯底調(diào)制好。 11. 將料包的內(nèi)容放入調(diào)料包入鍋。 12. 蓋上蓋子小火燉煮2小時(shí)后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補(bǔ)足一點(diǎn)鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當(dāng)延長燉煮時(shí)間，這個(gè)隨個(gè)人喜好。牛肉冷卻后還會(huì)緊縮，口感也會(huì)更加緊致，請酌情估計(jì)燉煮時(shí)的狀態(tài)
主料牛肉400g紅酒300ml蘑菇5個(gè)胡蘿卜1根土豆1個(gè) 輔料大蒜四瓣鹽適量香葉2片干羅勒葉少許番茄沙司2大勺橄欖油適量步驟紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉用廚房用紙吸干血水紅酒燉牛肉的做法步驟22.切成1cm見方的塊紅酒燉牛肉的做法步驟33.蘑菇洗凈后每個(gè)切成四塊紅酒燉牛肉的做法步驟44.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟55.土豆洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟66.蒜切片紅酒燉牛肉的做法步驟77.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡后倒入切好的牛肉紅酒燉牛肉的做法步驟88.翻炒至牛肉變色紅酒燉牛肉的做法步驟99.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色紅酒燉牛肉的做法步驟1010.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)入燉鍋紅酒燉牛肉的做法步驟1111.小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司紅酒燉牛肉的做法步驟1212.加蓋燉煮半個(gè)小時(shí)。至牛肉可以輕易用筷子戳進(jìn)后加鹽調(diào)味即可。
紅酒炒鴨的做法?
材料 鴨子1500g，紅酒200ml，洋蔥半個(gè) 蔥姜蒜，料酒，五香粉，花椒，八角 制作步驟 1. 先將鴨子洗凈，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的塊 2. 將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，五香粉，料酒，少量鹽腌漬1個(gè)小時(shí) 3. 將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍一下 4. 鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱后放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個(gè)八角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入腌漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，顏色變淡 5. 放入200ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點(diǎn)糖 6. 蓋上鍋蓋，大火燒開，小伙燜燉，中間不要開蓋 7. 最后，看鍋里湯已經(jīng)收干，已經(jīng)逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時(shí)候一定用漏勺，因?yàn)檫@時(shí)候的鍋里會(huì)有很多油。
1、先把鴨子清洗干凈。 2、將鴨子的頭，鴨腿，鴨翅砍下，留鴨胸肉。將鴨胸肉的皮也棄掉。 3、姜清洗干凈，連皮拍碎。 4、香蔥清洗干凈，留蔥頭并拍扁。 5、將處理好的鴨胸肉用姜，香蔥和鹽腌制片刻。 6、胡蘿卜清洗干凈刨皮切小塊。 7、砂鍋放油爆香大料。
鍋中加水燒開，放入鴨肉加生姜料酒焯水，起鍋燒油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，加入鴨肉，翻炒加鹽料酒生抽老抽，加半瓶紅酒，煮一個(gè)小時(shí)即可
葡萄酒能燉魚嗎?
能 主料: 鰻魚250g 輔料: 紅葡萄酒100ml 蔥適量 姜適量 蒜適量 調(diào)料: 糖適量 鹽適量 油適量 步驟1鰻魚洗凈切塊，肚子里面一定要洗干凈。然后在肚子內(nèi)側(cè)把魚背切開，但不能切斷，成一個(gè)打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。 步驟2放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時(shí)。 步驟3鍋內(nèi)加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。 步驟4都煎好后用鍋內(nèi)的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁。
不能 用黃酒 食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量 做法 鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。
葡萄酒泡酒的最佳方法?
1.傳統(tǒng)法 傳統(tǒng)法的二次發(fā)酵是在瓶中進(jìn)行的。經(jīng)過調(diào)配混合的基酒裝入瓶中，加入少量發(fā)酵液體，開始進(jìn)行第二次發(fā)酵。酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳也會(huì)溶解在酒中從而產(chǎn)生氣泡，這會(huì)使瓶中產(chǎn)生極大的壓強(qiáng)。發(fā)酵過程結(jié)束后，酵母菌會(huì)死亡并在瓶內(nèi)自溶，釋放出獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)。之后，酒泥通過轉(zhuǎn)瓶的方式挪動(dòng)至瓶口，再在壓力的作用下噴射而出，酒液恢復(fù)澄清。 2、轉(zhuǎn)移法 在轉(zhuǎn)瓶程序之前，轉(zhuǎn)移法和傳統(tǒng)法并無異，只是在過濾沉淀時(shí)，轉(zhuǎn)移法需要將葡萄酒倒入加壓罐中進(jìn)行過濾，最后再裝瓶。
葡萄酒泡酒的做法如下： 1. 準(zhǔn)備葡萄，摘下后清洗干凈，擦干表面水分。 2. 放入碗中，倒入90度左右的白酒，沒過大蒜的量，浸泡大蒜1個(gè)月左右即可。 3. 取出葡萄酒泡大蒜，可以吃了。 注意：釀造葡萄酒的過程一定要保持衛(wèi)生，最好選用密封的玻璃罐。
葡萄酒泡酒是一種提高葡萄酒品質(zhì)和口感的方法，下面是一些最佳方法： 1. 選擇合適的葡萄酒 選用較濃郁、有顏色和口感的葡萄酒，一般選用紅酒較為常見。可以選擇較高質(zhì)量的葡萄酒，因?yàn)槠咸丫婆菥频慕Y(jié)果很大程度上取決于葡萄酒的質(zhì)量。 2. 使用干凈的玻璃瓶 選擇干凈的、無異味的玻璃瓶?？梢赃x擇裝瓶后經(jīng)過高溫消毒的玻璃瓶，以確保無細(xì)菌和其他污染物。
1.盡可能挑紫色的葡萄皮。 2.盆子洗干凈,一定要用開水燙過。盆中接多半盆自來水,每盆10斤葡萄撒150克粗鹽(粗鹽無碘)化開,放入葡萄浸泡半小時(shí)之多!然后再用自來水沖洗一遍。 3.陽臺(tái)鋪一張干凈紙板把控干水份的葡萄進(jìn)行晾干水珠,我是直接用吹風(fēng)機(jī)吹干的。 4.吹干后(不留一頂點(diǎn)的水珠,表面完全干爽)摘下葡萄粒,并把葡萄粒用手一個(gè)個(gè)捏碎,(真的捏到抽筋),待全部捏碎后撒白糖攪拌均勻,待白糖完全溶化,再裝進(jìn)玻璃罐中,密封。,瓶子不能裝太滿,要留有空隙,便于發(fā)酵!白糖的比例是10:2或12:2
泡葡萄酒的時(shí)間不宜過長 ， 一般10-15分鐘就可以了 ， 時(shí)間過長會(huì)讓葡萄酒變得過于濃重 ， 口感不佳 。 溫度控制：泡葡萄酒的溫度也很關(guān)鍵 ， 一般來說 ， 紅葡萄酒可以在室溫下泡 ， 而白葡萄酒則可以在冰箱中冷藏一段時(shí)間后再泡
葡萄泡酒的方法有很多，以下是一些泡制方法供您參考： 方法1： 將葡萄洗凈后晾干，防止細(xì)菌滋生。 將葡萄用手捏碎，越碎越好，這樣泡出來的酒會(huì)更均勻。 在葡萄中加入適量的冰糖，一般比例是1000克葡萄加175克冰糖。 將葡萄和冰糖充分?jǐn)嚢韬?，放入已?jīng)消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要沒過葡萄。 將瓶子密封，放置在陰涼處，每隔兩天左右要晃一下瓶子，讓葡萄渣和酒充分混合。 大約一個(gè)月后，就可以過濾出清亮的葡萄泡酒了。 方法2： 將葡萄洗凈后晾干，防止細(xì)菌滋生。 將葡萄用手捏碎，越碎越好，這樣泡出來的酒會(huì)更均勻。 在葡萄中加入適量的白糖，一般比例是1000克葡萄加200克白糖。 將葡萄和白糖充分?jǐn)嚢韬?，放入已?jīng)消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要沒過葡萄。 將瓶子密封，放置在陰涼處，每隔兩天左右要晃一下瓶子，讓葡萄渣和酒充分混合。 大約三個(gè)月后，就可以過濾出清亮的葡萄泡酒了。 方法3： 將葡萄洗凈后晾干，防止細(xì)菌滋生。 將葡萄用手捏碎，越碎越好，這樣泡出來的酒會(huì)更均勻。 在葡萄中加入適量的蜂蜜，一般比例是1000克葡萄加200克蜂蜜。 將葡萄和蜂蜜充分?jǐn)嚢韬?，放入已?jīng)消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要沒過葡萄。 將瓶子密封，放置在陰涼處，每隔兩天左右要晃一下瓶子，讓葡萄渣和酒充分混合。 大約四個(gè)月后，就可以過濾出清亮的
以下是一種常見的葡萄酒泡酒的方法： 1. 選擇合適的葡萄酒：選擇您喜歡的葡萄酒品種和口感。通常，紅葡萄酒更適合泡制。 2. 準(zhǔn)備容器：選擇一個(gè)干凈的容器，可以是一個(gè)玻璃瓶或者一個(gè)容器蓋能夠緊閉的容器。 3. 加入水果和調(diào)味料：將您喜歡的水果、香料和草藥加入容器中。常用的水果包括橙子、檸檬、草莓等等，而香料和草藥可以選擇肉桂棒、丁香、香草等等。
泡酒時(shí)想要讓葡萄酒好喝，可以參考下述建議： 1. 選擇高質(zhì)量的葡萄酒：泡酒選用高質(zhì)量的葡萄酒，口感會(huì)更濃郁、更香甜。 2. 合理浸泡時(shí)間：根據(jù)葡萄酒的種類和個(gè)人口味，合理浸泡時(shí)間也不同。通常來說，葡萄酒浸泡時(shí)間越久，口感會(huì)越好。 3. 加入葡萄渣：在浸泡過程中，可以加入一些葡萄渣，有助于增加口感和香氣。
紅酒焗花螺的做法?
主料 花螺1斤 紅酒1碗 輔料 辣椒2個(gè) 蒜頭少量 姜少量 香菜1把 花椒1匙 香葉少許 茴香1匙 豆瓣醬1匙 調(diào)料 醬油3匙 蠔油2匙 米醋1匙 做法步驟 1.花螺洗干凈，其他配料備齊。 2.花螺放水里泡洗干凈。 3.切好配料，洗好花螺。 4.爆香辣椒、蒜末、花椒、茴香、香葉。 5.加一勺豆瓣醬。 6.倒入紅酒，煮開。 7.倒入花螺和姜，煮6分鐘。 8.再加入醬油、蠔油煮兩分鐘。 9.最后加一點(diǎn)米醋，香菜大火收汁。 小竅門 香料應(yīng)用濾袋裝起來，不然煮出來會(huì)很多渣，
紅酒泡大蒜與紅酒泡洋蔥有什么不同?
